Ищу хорошую книгу по строительству домов СИП либо курс, но в котором содержится реально полезная и практическия информация, а не на 80% вода, как это сегодн часто бывает. Что можете посоветовать?

В таких темах обычно воды практически нет. Но с другой стороны, бесплатных курсов по данной теме я никогда не встречал, может быть именно поэтому там и нет воды. Всё что ценное – платное. За редким исключением встречается обратное.
Посмотрите курсы/книгу на складчине https://v1.skladchik.org/ , я там беру, когда нужны материалы по моей специальности, по проектированию.

Поищите на ютубе блоггеров, которые сами строились, они делятся бесплатно, это информация практическая и уникальная.