Как определить оптимальный размер и планировку загородного дома для семьи?

зависит от количества членов семьи

Я бы сказал от размера семьи, бюджета и комфорта. Можно и 2х детей в одну комнату, а можно каждому по комнате. Опять же, пока маленькие дети, могут и вместе быть, а когда вырастут - подавай кажлму отдельную спальню. Так что лучше сразу планировать сколько будет спален, ванных комнат, комната для гостей (а вдруг теща любимая приедет ))). Посмотрите готовые проекты загородных домов в https://catalog-plans.ru/catalog сможете соорентироваться по размерам и планировке